6月5日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品等21類食品2195批次樣品，不合格樣品16批次。

7批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題

       不合格樣品中，有7批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題。其中，有3批次樣品檢出超限量使用食品添加劑，分別為：重慶俏歪嘴食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的手磨豆干（五香味）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江北區(qū)小李餐飲店銷(xiāo)售的油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；梁平區(qū)茶顏悅色奶茶店銷(xiāo)售的果汁（香蕉味）檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

       根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽在豆干再制品中的最大使用量為1.0g/kg，油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)≤100mg/kg；甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）在飲料類（14.01包裝飲用水除外）中的最大使用量為0.65g/kg。

還有3批次樣品檢出超范圍使用食品添加劑

      城口縣東齋鹵菜經(jīng)營(yíng)店銷(xiāo)售的醬鴨檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定；潼南區(qū)永新新村超市銷(xiāo)售的、德陽(yáng)市佰川食品有限責(zé)任公司標(biāo)稱生產(chǎn)的風(fēng)車(chē)車(chē)（調(diào)味面制品）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)澳利餐飲店銷(xiāo)售的白饅頭檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）和糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

另外，還有1批次不合格樣品

      璧山區(qū)張富賢水果店銷(xiāo)售的、合肥笑連連食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的奶香鮮切吐司面包檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

4批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

     不合格樣品中，有4批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。其中，1批次樣品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，為：秀山縣大華超市有限公司鳳棲路分店銷(xiāo)售的菠菜檢出氟蟲(chóng)腈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

      氟蟲(chóng)腈是一種苯基吡唑類殺蟲(chóng)劑、殺蟲(chóng)譜廣，對(duì)害蟲(chóng)以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，菠菜中氟蟲(chóng)腈殘留限量值不得超過(guò)0.02mg/kg。

還有，3批次樣品檢出獸藥殘留問(wèn)題

       北碚區(qū)樂(lè)娟食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的鯽魚(yú)檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大足區(qū)姜氏海鮮速凍食品店銷(xiāo)售的多寶魚(yú)檢出呋喃西林代謝物不符合農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)要求；重慶市大渡口區(qū)茄子溪街道陳家壩15號(hào)C區(qū)9-1號(hào)屈亞梅銷(xiāo)售的、來(lái)自河南省綠泰食品有限公司的烏雞（冷凍）檢出恩諾沙星、氧氟沙星不合格。

4批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

      不合格樣品中，有4批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題。其中，有3批次樣品檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：重慶三優(yōu)供應(yīng)鏈管理有限公司太白大道店銷(xiāo)售的、日照小李哥食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的瓜子烤片；酉陽(yáng)縣黃露副食店銷(xiāo)售的、武漢億豐園食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的盛世博王瓜子；豐都縣建華副食商行銷(xiāo)售的、重慶桂豪食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的（原味）瓜子。

      過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中過(guò)氧化值應(yīng)≤0.25g/100g。根據(jù)《GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》中規(guī)定，熟制葵花籽中過(guò)氧化值應(yīng)≤0.80g/100g。

還有1批次樣品檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

      重慶市萬(wàn)盛區(qū)石林鎮(zhèn)兩河村新橋社羅貴強(qiáng)銷(xiāo)售的花生米。

      酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用?！?/span>GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）應(yīng)不超過(guò)3mg/g。

      除上述產(chǎn)品外，還有1批次不合格樣品

      重慶愛(ài)蓮百貨超市有限公司日月光店銷(xiāo)售的、無(wú)窮食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的醬鹵鴨小腿（鴨翅根），該樣品檢出脂肪含量高于產(chǎn)品包裝標(biāo)簽標(biāo)示值的120%。摘自食品伙伴

      對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。

      民以食為天，食以安為先。食品質(zhì)量安全關(guān)系著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、群眾的健康、社會(huì)的穩(wěn)定。

為確保食品的安全，需嚴(yán)格限制不合格食品在市場(chǎng)上的流通，最重要的是要加強(qiáng)食品快速檢驗(yàn)，提升食品安全檢測(cè)的頻率和范圍。大力推廣使用食品安全檢測(cè)儀對(duì)開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品快檢工作，有效提升我國(guó)食品的品質(zhì)和安全性。

      使用食品安全檢測(cè)儀進(jìn)行農(nóng)食品安全檢測(cè)可識(shí)別食品中不良添加、有毒有害物質(zhì)等含量是否超標(biāo)，同時(shí)約束食品生產(chǎn)，讓消費(fèi)者吃的放心。利用食品安全檢測(cè)儀檢測(cè)食品各項(xiàng)指標(biāo)超標(biāo)情況，具有操作簡(jiǎn)單，快捷，準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn)。