10月22日，廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第144期食品安全抽檢信息，抽取糕點(diǎn)、飲料、茶葉及相關(guān)制品、水產(chǎn)制品、食糖、蛋制品、餅干、方便食品和蜂產(chǎn)品9類食品572批次樣品，不合格樣品17批次，其中，糕點(diǎn)檢出5批次不合格樣品，飲料檢出6批次不合格樣品，茶葉及相關(guān)制品檢出2批次不合格樣品，水產(chǎn)制品檢出2批次不合格樣品，食檢出2批次不合格樣品。

11批次食品檢出微生物污染問題，占不合格總數(shù)的六成多

       涉及糕點(diǎn)、飲料、水產(chǎn)制品。分別為博白縣寶中寶購物廣場東平店銷售的、標(biāo)稱南寧市好故鄉(xiāng)食品有限公司生產(chǎn)的“鮮奶味綠豆糕”（生產(chǎn)日期/批號：2020-4-1、規(guī)格：稱重、商標(biāo)：好故鄉(xiāng)及圖形商標(biāo)），不合格項(xiàng)目為：霉菌超標(biāo)；陸川縣烏石鎮(zhèn)亞亮副食批發(fā)部銷售的、標(biāo)稱玉林市一帆食品廠生產(chǎn)的“醬香三明治（烘烤油炸類糕點(diǎn)）”（生產(chǎn)日期/批號：2020-6-30、規(guī)格：散裝稱重、商標(biāo)：伊師傅），玉林市玉州區(qū)龐妹副食店銷售的、標(biāo)稱玉林市一帆食品廠生產(chǎn)的“醬香三明治（烘烤油炸類糕點(diǎn)）”（生產(chǎn)日期/批號： 2020-7-13、規(guī)格：散裝稱重、商標(biāo)：伊師傅），陸川縣烏石鎮(zhèn)亞亮副食批發(fā)部銷售的、標(biāo)稱玉林市聚方星食品有限公司生產(chǎn)的“酷皮爆冰（甜橙味）”（生產(chǎn)日期/批號：2020-6-10、規(guī)格：95ml/袋、商標(biāo)：鳴富），隆林昌達(dá)百貨有限公司銷售的、標(biāo)稱中國·廣西西林匯浤工貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“西林姜晶（固體飲料）”（生產(chǎn)日期/批號：2019-12-28、規(guī)格：150g（15克×10袋）/盒、商標(biāo)：建陽山及圖形商標(biāo)），西林縣惠家購物商城有限公司銷售的、標(biāo)稱中國·廣西西林匯浤工貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“西林姜晶（固體飲料）”（生產(chǎn)日期/批號：2020-6-25、規(guī)格：150g（15克×10條）/盒、商標(biāo)：建陽山及圖形商標(biāo)），不合格項(xiàng)目為：菌落總數(shù)超標(biāo)；隆林大眾購物商城有限公司步行街分公司銷售的、標(biāo)稱桂林冠峰飲料食品有限公司生產(chǎn)的“峰彩牌蛋奶麥乳精”（生產(chǎn)日期/批號：2020-2-21、規(guī)格：300克/瓶、商標(biāo)：峰彩（藝術(shù)字）），不合格項(xiàng)目為：菌落總數(shù)、霉菌超標(biāo)；深圳市大康惠投資發(fā)展有限公司欽州恒基分公司銷售的、標(biāo)稱北海海清水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的“即食海苔（辣味）”（生產(chǎn)日期/批號：2020-1-2、規(guī)格：100克/袋、商標(biāo)：蘇海清及圖形商標(biāo)），不合格項(xiàng)目為：大腸菌群超標(biāo)；深圳市大康惠投資發(fā)展有限公司欽州恒基分公司銷售的、標(biāo)稱北海海清水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的“即食海苔（原味）”（生產(chǎn)日期/批號：2020-4-13、規(guī)格：100克/袋、商標(biāo)：蘇海清及圖形商標(biāo)），菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)；西林縣盛盛百匯商品貿(mào)易有限公司銷售的、標(biāo)稱田東環(huán)球百馬高鍶泉礦泉水有限公司生產(chǎn)的“環(huán)壽泉天然弱堿性泉水”（生產(chǎn)日期/批號：2019-4-27、規(guī)格：330ml/罐、商標(biāo)：環(huán)球及圖形商標(biāo)），不合格項(xiàng)目為：溴酸鹽、銅綠假單胞菌不合格；西林縣盛盛百匯商品貿(mào)易有限公司銷售的、標(biāo)稱田東環(huán)球百馬高鍶泉礦泉水有限公司生產(chǎn)的“環(huán)壽泉天然弱堿性泉水”（生產(chǎn)日期/批號：2019-5-15、規(guī)格：330ml/罐、商標(biāo)：環(huán)球及圖形商標(biāo)），不合格項(xiàng)目為：亞硝酸鹽（以NO計(jì)）、溴酸鹽、銅綠假單胞菌不合格。

       菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

       霉菌在自然界很常見。霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)加工過程未按要求嚴(yán)格控制衛(wèi)生條件。

       銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是生產(chǎn)管道、設(shè)備和包裝材料清洗消毒不到位所致。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)原因可能由于源水、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

       分別為貴港市南城百貨有限公司步步高萬豪分公司銷售的、標(biāo)稱桂林市松達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的“桂花糕”（生產(chǎn)日期/批號：2020-1-9、規(guī)格：218克/盒、商標(biāo)：松達(dá)及圖形），不合格項(xiàng)目為：過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；扶綏縣宏潤商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱廣西南寧市莊家鋪?zhàn)邮称酚邢薰荆ǚ盅b商）的“白砂糖”（生產(chǎn)日期/批號：2020-3-27、規(guī)格：454克/袋、商標(biāo)：莊家鋪?zhàn)?圖形商標(biāo)），不合格項(xiàng)目為：色值不合格；南寧市荷蕊食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“單晶冰糖”（生產(chǎn)日期/批號：2020-7-2、規(guī)格：300克/袋、商標(biāo)：朱槿花），不合格項(xiàng)目為：蔗糖分、還原糖分不合格。

       過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)影響人體健康，但過高時(shí)可能會(huì)引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者是由于原料儲(chǔ)存不當(dāng)、產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致油脂酸敗。

       色值是食糖外觀的理化體現(xiàn)，是評價(jià)食糖品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，是雜質(zhì)多寡的一種反映，也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現(xiàn)。《白砂糖》（GB/T 317-2018）規(guī)定一級白砂糖色值標(biāo)準(zhǔn)值為≤150IU。食糖樣品色值不合格主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝條件控制不好，澄清環(huán)節(jié)把控不到位，或是產(chǎn)品儲(chǔ)存環(huán)境條件較差。

       還原糖分是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，反映了食糖中還原糖的含量，還原糖含量會(huì)影響食糖的口感、外觀等。還原糖分不達(dá)標(biāo)會(huì)影響產(chǎn)品本身的風(fēng)味。還原糖分超標(biāo)原因可能與生產(chǎn)工藝、運(yùn)輸儲(chǔ)存環(huán)境等有關(guān)。

       蔗糖分是衡量食糖質(zhì)量高低的重要指標(biāo)，蔗糖分越高說明糖越純，其他物質(zhì)含量越少?！秵尉w冰糖》（QB/T 1445-2018）中規(guī)定一級單晶體冰糖的蔗糖分≥99.7%。

2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題

       分別為蒙山縣花藍(lán)山茶廠直銷部銷售的、標(biāo)稱廣西蒙山縣花藍(lán)山茶葉廠生產(chǎn)的“花藍(lán)山綠茶”（生產(chǎn)日期/批號：2020-4-12、規(guī)格：150克/罐、商標(biāo)：花藍(lán)山及圖形），不合格項(xiàng)目為：克百威超標(biāo)；蒙山縣花藍(lán)山茶廠直銷部銷售的、標(biāo)稱蒙山縣花藍(lán)山茶葉廠生產(chǎn)的“綠茶”（生產(chǎn)日期/批號：2020-4-12、規(guī)格：150克/袋、商標(biāo)：/），不合格項(xiàng)目為：乙酰甲胺磷超標(biāo)。

       克百威，又名呋喃丹，屬于高毒農(nóng)藥，是一種廣譜性殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，不僅具有觸殺、胃毒作用，并具有很強(qiáng)的內(nèi)吸活性?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）規(guī)定，克百威在茶葉中的最大殘留限量為0.05mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但長期飲用大量殘留超標(biāo)的茶葉，可對人體產(chǎn)生不同程度的健康影響風(fēng)險(xiǎn)。

       乙酰甲胺磷又名高滅磷，屬低毒殺蟲劑。乙酰甲胺磷為口服殺蟲劑，具有胃毒和觸殺作用，并可殺卵，有一定的熏蒸作用，是緩效型殺蟲劑，適用于蔬菜、茶樹、煙草、果樹、棉花、水稻、小麥、油菜等作物，防治多種咀嚼式、刺吸式口器害蟲和害螨及衛(wèi)生害蟲?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）規(guī)定乙酰甲胺磷在茶葉中最大殘留量為≤0.1mg/kg。

除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為廣西桂平市皆用商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱桂平市區(qū)興華食品廠生產(chǎn)的“香米餅”（生產(chǎn)日期/批號：2020-6-7、規(guī)格：300克/袋、商標(biāo)：/），不合格項(xiàng)目為：脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)。

現(xiàn)在隨著科技的進(jìn)步，市面上的食品安全檢測儀都能適應(yīng)多種情況，不論是工作環(huán)境還是食物材料，都能夠準(zhǔn)確分析出是否符合食品安全。食品抽檢主要是依據(jù)國家強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)來判斷食品是否合格，標(biāo)簽問題、含量不足、產(chǎn)品等級標(biāo)準(zhǔn)不合格、限量成分超標(biāo)以及含有違禁成分等都可能成為判定食品不合格的原因。

冠宇儀器本著秉承“重合同、守信用、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、互利雙贏”的經(jīng)營理念為核心，以產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新為依托、保障食品、藥品、環(huán)境、水質(zhì)安全為己任 ，同時(shí)為食藥監(jiān)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、漁業(yè)系統(tǒng)、食品企業(yè)等提供專業(yè)的檢測儀器、先進(jìn)的技術(shù)支持和高效的整體解決方案。

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