什么是農藥殘留？農藥殘留對人體有何危害？如何去除農藥殘留？農藥殘留一個近幾年關注比較火的一個詞，對農產品的安全食用人們開始注重。在農業(yè)生產中農藥的使用必不可少，所以農藥殘留問題是不可避免的。對于人體攝入少了的殘留農藥，自身分解掉不會引起中毒，但是長時間的食用必然會對我們身體健康造成影響。那么今天說一下何為農藥殘留以及對人體有那些危害？去除95%以上農殘有四個措施。

下面我們簡單看一下何為農藥殘留以及對人體有那些危害

一、農藥殘留

農藥殘留是農藥使用后一個時期內沒有分解的殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。

殘留農藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內，或通過環(huán)境、食物鏈終傳遞給人、畜。

二、農殘對人體的危害

食用含有大量高毒、劇毒農藥殘留的食物會導致人、畜急性中毒事故。長期食用農藥殘留超標的農副產品，雖然不會導致急性中毒，但可能引起人的慢性中毒，導致疾病的發(fā)生，甚至影響到下一代。具體表現(xiàn)如下：

1、對成人的危害：

①導致身體免疫力下降。如經常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等。

②可能致癌。殘留農藥中常常含有的化學物質可促使組織內細胞發(fā)生癌變。

③加重肝臟負擔。殘留農藥進入體內，主要依靠肝臟制造酶來吸收這些毒素，進行氧化分解。如果長期食用帶有農藥殘留的瓜果蔬菜，肝臟就會不停的工作來分解這些毒素，長時間的工作會引起肝硬化、肝積水等一些肝臟病變。

④導致胃腸道疾病。由于胃腸道消化系統(tǒng)胃壁褶皺較多，易存毒物。這樣殘留農藥容易積存在其中，引起慢性腹瀉、惡心、腸炎等癥狀。

1、對兒童的危害：

①對新生兒及幼兒大腦發(fā)育、智商發(fā)育有嚴重影響。只要百萬分之三克的殘留農藥就會使7歲前的兒童出現(xiàn)腦發(fā)育障礙。由于兒童處于生長發(fā)育期，生長迅速的細胞較成人比較靜止的細胞更易受到致癌農藥的影響。有關資料調查，我國農村40%~50%的兒童白血病患者中，其發(fā)病誘因或直接原因就是化學農藥。

②造成性早熟。殘留農藥會危害16歲前的孩子的生長發(fā)育環(huán)境激素，是全世界公認的造成人異常生長發(fā)育的主要兇手。4歲的小女孩乳房幾乎完全成熟，5歲的孩子有了月經，這樣的現(xiàn)象在全國各個兒童醫(yī)院會見到很多。這些都和長期使用較高農藥殘留的瓜果蔬菜有密切關系。

③造成嚴重疾病?？茖W家的研究表明，當學齡前的兒童接觸8種以上農藥時可能致癌。長期接觸有機磷農藥會損傷孩子的視機能，表現(xiàn)出近視、水腫的癥狀。醫(yī)學研究證實，幾乎所有的農藥都會對孩子的免疫系統(tǒng)造成傷害，對疾病的抵抗力下降。

2、孕婦：

①使受孕率下降。據統(tǒng)計，我國目前每8對夫妻就有一對不育，農殘是造成如此高不孕不育率的主要原因之一。著名科學家鐘南山大聲疾呼：農藥殘留不控制，再過50年人將生不出孩子了！

②使已懷孕的媽媽流產、死胎或生出畸形兒。農殘造成孕婦流產、死胎和胎兒畸形已為世界所公認。農藥對胎兒危害明顯的時期是懷孕初期，也是胎兒器官的發(fā)生期。

去除95%以上農藥殘留有四個措施

1.淡鹽水浸泡

一般蔬菜先用清水至少沖洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農藥。①

2.用日照消毒

陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60%.方便貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農藥平均消失率為5%.

3.用淘米水洗

淘米水屬于酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。全國各地均有這種蟲，它是甘藍菜、卷心菜、西蘭花、菜花、長葉萵苣等十字花科蔬菜的嚴重害蟲。雖然菜粉蝶本身并無害，但菜青蟲咬食葉片，咬過的葉子創(chuàng)口易誘發(fā)軟腐病。①

4.用小蘇打洗

先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。

5.用開水泡燙

在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前先用開水燙一下，可清除90%的殘留農藥。

不同果蔬去農殘方法也不同

1.葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。把葉菜買回家后先散開放置，讓農藥揮發(fā)掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鐘，有機氯的含量可以大大降低。②

油菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。葉菜單掰下來后用流水沖洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

2.茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮后食用，雖然茄子皮等富含營養(yǎng)素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸面與縫隙中，需要用牙刷沖洗后加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮后食用。②

3.十字花科類

沖洗后用淘米水或者小蘇打水浸泡，掰成小塊沖洗。建議焯水時間稍長一些，焯水后再用清水淘洗一遍。

這兩年農藥殘留快檢站逐漸的開始建立，市民購買的農產品及時可以進行測驗，極大的保障市民安全。那么對于何為農藥殘留及對人體危害，去除95%以上農殘有四個措施也有進一步的認知了吧。

4、農藥殘留檢測儀

農藥殘留檢測儀GY-NC10農藥殘留檢測儀10通道農藥殘留檢測儀是河南冠宇儀器有限公司生產的新一代智能型農藥殘留檢測儀；是根據農業(yè)標準方法（NY/T 448-2001）和國家標準（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，嚴格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留快速檢測方法標準》中的規(guī)定對蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測。