玉米赤霉烯酮的危害玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZEA F-2毒素）首先由赤霉病玉米中分離得出，是玉米赤霉菌的代謝產(chǎn)物。產(chǎn)毒菌株：主要禾谷鐮刀菌，粉紅鐮刀菌、串珠鐮刀菌、三線鐮刀菌、木賊鐮刀菌等。能引起的一種以陰戶腫脹、乳房隆起和慕雄狂等雌激素綜合征為主要臨床表現(xiàn)的中毒性疾病。豬最敏感，各種年齡的豬均可發(fā)??；家禽和反芻動(dòng)物也有中毒的報(bào)道。主要存在于玉米、大麥、小麥、燕麥、高粱、水稻、豆類、青貯和干草、谷物加工副產(chǎn)品（DDGS）等。

1、理化性質(zhì)

分子式：C18H22O5；分子量：318；熔點(diǎn)：161~163 ℃。

不溶于H2O、CS2、CCl4，溶于堿性溶液、乙醚、氯仿、苯、甲醇、乙醇等。

2、ZEA的代謝、分布、排泄

采食含ZEA的飼料，毒素在胃腸道持續(xù)吸收，經(jīng)肝腸循環(huán)，毒素滯留時(shí)間長，毒害大。分布：子宮、卵巢、肝臟，乳汁等。

3. ZEA的中毒機(jī)制

雌激素的作用，強(qiáng)度為雌激素的10%。

ZEA可被還原為α-玉米赤霉烯醇、β-玉米赤霉烯醇。

促進(jìn)子宮DNA、RNA和蛋白質(zhì)合成，造成雌激素亢進(jìn)癥。其靶器官為動(dòng)物（尤其雌性動(dòng)物）的生殖器官，呈雌激素效應(yīng)。性未成熟雌性小鼠表現(xiàn)子宮肥大，外陰部腫脹，乳腺隆起，長期投服則卵巢萎縮。

對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、心臟、腎臟、肝臟、肺臟也有毒害作用：雌激素升高，造成神經(jīng)系統(tǒng)的亢奮，導(dǎo)致臟器出血，進(jìn)一步動(dòng)物死亡。

4. ZEA的中毒癥狀

豬采食受玉米赤霉烯酮污染的飼料

母豬分娩前2-3周感染玉米赤霉烯酮

直腸脫垂、肛門潰爛是玉米赤霉烯酮霉菌毒素中毒的典型癥狀

腫大的外陰是玉米赤霉烯酮霉菌毒素中毒的顯著征兆

不孕、不育

產(chǎn)仔數(shù)減少

死胎

四肢外張（仔豬）

外陰腫大

外陰腫大或紅腫

哺乳仔豬陰唇紅腫

青年母豬假發(fā)情

牛中毒時(shí)：

食欲大減，體重減輕，高度興奮不安，假發(fā)情，同時(shí)顯現(xiàn)外陰道炎癥狀，外陰腫大、潮紅，陰門外翻，頻頻排尿；同時(shí)，繁殖機(jī)能發(fā)生障礙，如不孕、妊娠后流產(chǎn)或死胎。

家禽中毒時(shí)：

低劑量F-2 毒素有促進(jìn)肉仔雞的生長，較高劑量則抑制生長，甚至中毒。可見食欲降低，增重緩慢，泄殖腔脫出，腔上囊和肛門腫大，輸卵管膨大，產(chǎn)蛋率降低。此外，公雞的睪丸腫大或萎縮，精子的質(zhì)量下降。

[診斷]

依據(jù)采食發(fā)霉飼料的病史，雌激素綜合征和雌性化綜合征等臨床癥狀，以及生殖系統(tǒng)的一系列特征性病理變化，作出診斷。

進(jìn)一步診斷可采集飼料樣品進(jìn)行霉菌培養(yǎng)、分離和鑒定；應(yīng)用薄層層析（TLC）、氣相色譜、質(zhì)譜儀檢測(cè)飼料中的玉米赤霉烯酮；應(yīng)用未成熟小鼠作生物學(xué)鑒定等。

[治療]

尚無特效治療藥物。只要停止飼喂可疑的霉變飼料，經(jīng)過1～2周，癥狀即逐漸緩解以至消失。

5. ZEA的控制與安全措施

酶制劑的使用：內(nèi)酯酶可斷裂ZEA的內(nèi)酯環(huán)。

補(bǔ)充Met：高于NRC 30~40%，同時(shí)VA、D、K含量。

添加劑：吸附霉菌毒素，水合硅鋁酸鈣鈉（HSCAS）、沸石、酵母細(xì)胞壁等。

氨化處理：1.8MPa氨壓、72~82 ℃可降低ZEA，影響適口性。

[預(yù)防]

預(yù)防本病的根本措施是防霉。一般情況下可采取以下方法去毒或減毒。

1、水浸減毒法

1份飼料加4份水浸泡12h，浸泡兩次后大部分毒素可隨水洗掉。也可用清水淘洗被污染的玉米等谷物，再用10% 生石灰的上清液浸泡12h以上，在此期間換液3次，將谷物撈出，水洗濾干，小火炒熟（120℃左右）。

2、去皮減毒法

毒素往往存在于被污染谷物的表層，碾去谷物表皮后再磨碎成粉飼喂，會(huì)減少中毒的發(fā)生。

3.稀釋法

根據(jù)谷物被真菌污染的程度和含毒量，因地制宜地應(yīng)用一定量的未被污染的飼料（飼草）制成混合性飼料（飼草），以減少單位飼料（飼草）中毒素的含量。

4.吸附法

目前有關(guān)資料表明，“霉可吸”“霉可脫”和“百鮮明”都具有吸附去毒作用。資料稱“百鮮明”還具有分解F-2毒素和T-2毒素等的作用。其他吸附劑還有活性炭、澎潤土、沸石粉、白陶土以及含水合硅鋁酸鈣的粘土等。

從產(chǎn)品生產(chǎn)源頭控制霉菌超標(biāo)

飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

中國

玉米赤霉烯酮在配合飼料、玉米中的允許量（ GB 13078.2-2006 ）：≤500 μg /kg

歐盟

谷物和谷物產(chǎn)品（玉米副產(chǎn)品除外）2mg/kg；

玉米副產(chǎn)品：3 mg/kg；

仔豬和小母豬 （年輕母豬） 補(bǔ)充飼料和配合飼料： 0.1 mg/kg；

母豬和肥育豬補(bǔ)充飼料和配合飼料：0.25 mg/kg；

犢牛，奶牛，綿羊 （含羔羊）和山羊 （含小山羊）補(bǔ)充飼料和配合飼料：0.5 mg/kg。

檢測(cè)方法：

GY-710真菌毒素檢測(cè)儀應(yīng)用競爭抑制免疫層析的原理，通過檢測(cè)線熒光定量卡中的熒光強(qiáng)弱程度，定量分析待檢樣品中玉米赤霉烯酮?dú)埩艉?玉米赤霉烯酮定量分析儀，玉米赤霉烯酮檢測(cè)儀，玉米赤霉烯酮快速檢測(cè)儀，玉米赤霉烯酮快速測(cè)試儀能夠快速定量檢測(cè)玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物、飼料、面粉、食用油、調(diào)味品中玉米赤霉烯酮，適用于糧油監(jiān)測(cè)中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等